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斜里町

知床産きんき一夜干し

北海道知床で獲れた大型のきんきを生のまま低温長時間乾燥をかけたものです。


 きんきは知床が本場。白身の中で脂肪分が20%を超える魚は少なく一般の魚の2倍〜3倍の脂ののりです。脂がのっているということはその分だけ水分が少なく水っぽくないので身がふっくらしていて焼き上がりがパサつかずふっくらしております。
 大型きんきの一夜干真空。地元斜里町の知床ブランド認証品+オホーツクプレミアブランド認証品。
 とれたての大型きんきを生のうちに長時間乾燥したもので冷涼な知床だから成しえるこの旨味干しはタンパク質をより多くアミノ酸に変化させ、さらに水分が減少することにより味が凝縮されきんき本来の味が楽しめます。
 衛星管理の行き届いた加工施設で一貫生産をしております。

  • 生産地

    斜里郡斜里町

  • 参考小売価格

    3,920円

  • 内容量

    約270g

  • 原材料

    きんき(知床沖)、食塩

  • 賞味期限・保存方法

    180日/冷凍

  • その他特記事項

  • 主な取扱店

    各百貨店

※当サイトで紹介している商品は生産者の都合により変更する場合があります。ご了承ください。

生産者の想い


昭和8年知床で創業の老舗企業です。水産加工は20年前からで「美味しい知床の魚」づくりをしております。関連会社に創業昭和37年知床観光興業有限会社があり、地場料理「しれとこ里味」を経営して日々生産加工した魚をお客様に提供しております。
目指すものづくりは、知床で食べる食感と同じ状態で召し上がっていただくことで、そのために「生加工」と「低温仕込み」製法をしております。
知床は栄養豊富な海域を持ち、さらには水温が低いので脂ののった魚が集まります。知床の地から全国のお客様にその魚の「美味しさ」をお伝えし、喜んでいただきたいとの思いです。

生産者情報

  • 会社名

    合資会社 吉野

  • 住所

    斜里郡斜里町港町2−20

  • TEL

    0152−23−2133

  • URL

    http://www.shiretokokoubo.com


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