漁の風景と、干潟より顔を出した「おおの貝」 「干しおおの貝」と天日乾燥風景

　「おおの貝」は、“日本一早い日の出”が登る根室、の風蓮湖に生息す
る大変珍しくて希少な貝です。地元の根室近郊以外では、北海道の人でも殆ど知らないのではないでしょうか？
　なぜなら、「おおの貝漁」は地元では明治時代から続く伝統漁ですが、一年の内でも６月〜７月の大潮の時に、ほんの数日しか漁が出来ないからです。
そのため、地元以外では殆ど道内にも出回りません。
　この大変貴重な貝の長く特徴のある水管部分を天日干しし、珍味にしました。
天日で干し上げた「おおの貝」は旨みが凝縮されており、噛めば噛むほど出てくる旨味は大人の味わいです。

　おおの貝独特のほのかな苦味が特徴で、噛むほどに潮の香りがお口に広がります。しっかりとした弾力のある食感です。
無添加で天日干しにしており、味付けは海の潮味のみです！

　風蓮湖は汽水湖（淡水と海水が混じり合う水域）であり、おおの貝の他にも、ホッキ、アサリなどの貝類が豊富に生息するのに最適な環境です。また潮の干満により、干潟が現れ潮干狩りなどが楽しめ、豊かな自然と直接触れ合うことができます。

【食べ方・調理方法】
・軽く火で炙り、そのままお酒の肴としてお召し上がり下さい。
　特に日本酒と大変相性が良く、独特のほんのりとした「苦味」と「旨味」が日本酒の味をより一層
　引き立ててくれます。
・盃の中に適度な大きさにカットして入れ、熱々の燗酒を流し込み「ひれ酒」風にお楽しみ下さい。
　磯の香りが漂い、体が芯から冷える寒い季節には、堪らぬ至福の味です。
・醤油と日本酒を１：３の割合で漬けダレを作り、昆布と一緒におおの貝を３日〜１週間程度、
　冷蔵庫内で漬け込みます。
　これをサッと炙って食べるも良し、またお好みにより一味唐辛子やマヨーネーズで和えて「アタリメ」風
　に食べるのもまた一味違った楽しみ方です。

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