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小樽市

デザインケーキ

立体、装飾、ビジュアル系!楽しみ方自由自在!!デコレーションケーキの新しい形。お客様のテーマやコンセプトに合わせて、お好きな形でお作りする完全オーダーメイドのカスタムデザインケーキです。


 メイドイン北海道のアメリカンテイストにチャレンジしております。
 アメリカ的発想、色彩感覚で「見た目重視のケーキ作り」にこだわっています。
有名なケーキ店、カリスマ・パティシエさんたちの目指している「最先端でモダン/厳選素材系お味第一主義」のケーキとは方向性が違います。日本ではあまり馴染みのないアメリカンスタイルのケーキです。
 
 一般的なケーキの表面を生クリームやバタークリームで仕上げたものとは違います。砂糖、水飴などにイチゴ風味のエッセンスを加え、アメリカ「ウィルトン社」及び国産のフードカラー(食用色素)で色付けし、粘土状にした『フレーバーシュガー』でスポンジケーキの外側を覆っています。

 この砂糖生地『フレーバーシュガー』はいろいろな色で作成可能です。赤色、黄色、青色、薄い色、濃い色等々、着色料自体には味はないので、お味はすべて同じでイチゴ風味のマシュマロっぽい感じです、どちらかというと、子供が喜びそうな駄菓子系の味です。

 立体ケーキは、スポンジの上にスポンジを積み上げて制作します。一般的な「ふわふわ」スポンジでは高さを出す時に潰れてしまいますので、もっちりした食感のスポンジケーキにこだわっています。
 「ホクシン小麦」が主体の北海道産小麦100%の中力粉(江別製粉社製)を使用しております。この強めのスポンジケーキにアメリカでは人気の「チーズクリーム」などフィリングクリームをサンドしたものが入っており、お味は素朴なアメリカのケーキをイメージして制作しております。

 アメリカのケーキよりは甘さ控えめ。甘さが苦手なお客様は、表面の砂糖生地をはがしてからお召し上がりいただいております。チョコレートスポンジは、比較的甘さ控えめな感じに仕上がっております。

  • 生産地

    小樽市

  • 参考小売価格

    約18cm:6,000円/約24cm:12,000円

  • 内容量

  • 原材料

    小麦、卵、バター、てん菜グラニュ糖、水飴、牛乳、オリゴ糖、クリームチーズ、ショートニング、カシス、香料、食品添加物、食用色素

  • 賞味期限・保存方法

    冷凍保存期間10日、解凍後:解凍したその日まで/冷凍

  • その他特記事項

  • 主な取扱店

    自社のみ

※当サイトで紹介している商品は生産者の都合により変更する場合があります。ご了承ください。

生産者の想い


 特別なイベントや大切な人へのギフトにふさわしい、世界でたったひとつの贈り物。
「贈る楽しさ」と「贈られる喜び」を!
「自然の恵み豊かな北海道から」本場の味をお届け!北海道産食材とアメリカ流製菓技術の融合。

 デザインケーキの本場アメリカ・ニューヨークでの研修を経て、独自のアイディアとセンス、アメリカ流の製菓技術をいかし、スポンジから特性クリーム、表面の細工用フレーバーシュガーまで完全にオリジナルのレシピを開発しました。
 お客様のご要望を伺い、まずは『ケーキの設計図』なる物を組み立ててから、ひとつひとつ時間をかけて、すべて手作りで製造いたいます。

生産者情報


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