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厚岸町

かきのソフト燻製

 第38・42回水産加工たべもの展にて水産庁長官賞受賞/各機関からの推奨商品です。大変やわらかく風味絶妙な逸品です。これは、まさに『食べるダイアモンド』です。


 当社では、厚岸産かき貝を原料に使用しております。当製品の『かきのソフト燻製』は、かきエキスを含む十数種類のエキスにて炊き上げ、じっくりと乾燥し桜チップにて薫煙を行ったのち、ヴァージンオイルにて仕上げております。

 製造から完成までには、数十時間という長い工程を経て製品が出来上がります。

香り高き製品ですので、上質なオイスターソースを一滴たらしたようなうまみが口に広がります。

 ソフトの名前にふさわしく、どの部分も軟らかく均等に仕上げながら、かきの食感もしっかり存在します。

 そのまま食べていただけるように、仕上げてありますが、マリネやおせち料理にしても美味しくお召し上がり頂けます。

 常温品であるにもかかわらず、保存料等の添加物を一切使用しておりません。

 かきのブランドである厚岸産かきでも、旬である寒かきを使用しております。

【写真の説明】
◆写真1◆
当家所有のかき島(約1万坪)の一部分です。 昔はここに稚貝を地撒きし出荷までの5年間育てておりました。今は3年ほどで出荷できる垂下養殖に変わることによって、都度、養殖魚場を移動させ擬似的に旬の期間を永く出来ます。
◆写真2◆
殻に対してほぼいっぱいに身入りしている最高の状態であり、これが原料となります。身入りの良いかき貝を育てることが、製品造りの一歩であり全てでもあります。
◆写真3◆
かきソフト燻製の盛り付けイメージ画像となります。
◆写真4◆
かきソフト燻製には、1粒タイプのものから小粒のパックや化粧箱等いろいろと、ご用意しております。画像は木箱に入ったものです。
◆写真5◆
かきソフト燻製以外にも、温かい御飯に混ぜるだけでかきめしになる「かきの佃煮」もございます。最高級珍味の燻製から、身近に食せるかきの佃煮も製造しております。
◆写真6◆
黒田水産株式会社 直売店 逸品工房の画像です。直売店では、生かき貝・砂出し済みあさり貝等もお求めやすい価格にて販売しております。

  • 生産地

    厚岸町

  • 参考小売価格

    220円(税込) 直売店価格

  • 内容量

    10g/1袋(粒)

  • 原材料

    厚岸産かき、食塩、植物油脂、調味料(アミノ酸等)、ソルビトール、酸味料、(原料の一部に大豆を含む)

  • 賞味期限・保存方法

    60日/常温

  • その他特記事項

  • 主な取扱店

    厚岸コンキリエ、厚岸漁協直売店、白糠道の駅、キヨスク(札幌、帯広、釧路)、釧路空港、オーロラタウン丸井北キッチン、釧路地域の小売店

※当サイトで紹介している商品は生産者の都合により変更する場合があります。ご了承ください。

生産者の想い


厚岸は多種多様の水産物が水揚げされる寒流と暖流が入り混じる地域で、道内に2箇所しかない水産試験場がこの厚岸にあることが、環境に恵まれた特異地域である事を物語っております。

会社設立は、すかいらーくグループのジョナサンとの取引がきっかけとなりました。“生かき”を持ち帰れないビジネスマンから「セカンドバックに入るサイズの商品がほしい」というひと言が、『かきのソフト燻製』を商品化に至るきっかけとなりました。

その後、かき島主が牡蠣を研究所レベルまで調べつくし、機内や車内に持ち込める商品として本気で情熱をかけて作り上げた商品です。

生産者情報

  • 会社名

    黒田水産株式会社

  • 住所

    厚岸郡厚岸町奔渡5丁目5番地

  • TEL

    (本社)0153-52-3011・(直売店・逸品工房)0153-52-4161

  • URL

    masaru9603.gourmet.coocan.jp


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